Сварить постный грибной суп

Как сварить грибной постный суп

Постный грибной суп делается быстро и легко. Такое блюдо хорошо готовить, если у вас нет времени долго стоять у плиты, или же вы являетесь вегетарианцем. Также грибной суп послужит отличным обедом для тех, кто соблюдает Великий Пост.

Вкусный постный грибной суп: рецепт пошагового приготовления

Делать такое блюдо можно по-разному. Кто-то использует для его приготовления сушеные грибы, кто-то свежие, а кто-то покупает маринованные. Сегодня мы представим вам все три названных способа.

Итак, чтобы сделать постный грибной суп, нам нужно взять:

• дезодорированное масло – 35 мл;
• грибы зонтики сушеные – 150 г;
• луковица белая – крупная головка;
• картофель – 2 средних клубня;
• морковка свежая – 1 шт.;
• соль, свежая зелень, перец молотый – применять по вкусу.

Обрабатываем компоненты

Прежде чем сделать постный грибной суп, необходимо подготовить все компоненты. Для начала требуется хорошенько сполоснуть все овощи, а затем очистить их от кожуры. Картофель и луковицу необходимо нарезать на кубики (не очень крупные), а морковку – натереть на терке. Также следует измельчить свежую зелень.

Что касается сушеных грибочков, то их необходимо выложить в глубокую миску и залить обычной холодной водой. После того как они впитают в себя часть влаги, их будет довольно сложно отличить от свежего продукта.

Термическая обработка первого блюда на плите

Постный грибной суп, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень ароматным и питательным. Чтобы его приготовить, необходимо наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее и добавить картофель с вымоченными зонтиками. Варить данные компоненты желательно на протяжении 20 минут. После этого их требуется сдобрить душистым перцем, солью и свежей зеленью.

Чтобы постные блюда (супы) получались более ароматными и сытными, к ним необходимо добавлять пассерованные овощи. Этим мы сейчас и займемся. Итак, нашинкованную луковицу и натертую морковку следует поместить в сковородку с маслом и обжарить до полной прозрачности. В завершение к ним требуется добавить специи.

Правильная подача к обеденному столу

После того как грибочки и картофель станут мягкими, к ним необходимо выложить обжаренные на масле овощи, тщательно все перемешать, снять с плиты и настоять под крышкой на протяжении 5 минут. По истечении данного времени первое блюдо можно смело подавать к обеду. Приятного вам аппетита!

Делаем грибной постный суп из шампиньонов (свежих)

О том, как готовится бульон на основе сушеных грибочков, мы рассказали выше. Однако большинство хозяек предпочитают делать такое блюдо с использованием свежих шампиньонов. С ними суп становится еще более насыщенным и вкусным.

Итак, нам необходимо запастись следующими продуктами:

• масло дезодорированное – 35 мл;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• луковица белая – крупная головка;
• картофель – 2 средних клубня;
• морковка свежая – 1 шт.;
• рис длинный – пару столовых ложек;
• соль, свежая зелень, перец черный – применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Грибной постный суп из шампиньонов готовится поэтапно. Сначала обрабатываются все ингредиенты. Картофель, морковка и луковица очищаются от кожуры, а затем некрупно шинкуются (морковь трется). Также хорошо промывается в холодной воде и длинный рис. Что касается свежих шампиньонов, то они тщательно обрабатываются и шинкуются на соломку или тонкие продольные ломтики.

Обжарка ингредиентов на сковороде

Перед тем как сварить постный суп, грибы, морковь и луковицу следует тщательно обжарить. Для этого они выкладываются в сотейник, сдабриваются маслом и специями, а затем готовятся на среднем огне до подрумянивания и мягкости. Далее все ингредиенты снимаются с плиты и остужаются.

Варка грибного супа на плите

Постный грибной суп из свежих шампиньонов необходимо готовить в глубокой кастрюле. Ее следует заполнить водой и вскипятить. Далее в посуду требуется выложить картофель, длинный рис, специи и зелень. Через 20 минут все ингредиенты должны стать мягкими.

В завершение в постный бульон необходимо выложить обжаренные овощи и грибы. Прокипятив ингредиенты еще минут 6, их следует снять с плиты и оставить под крышкой на ¼ часа.

Подаем к столу грибной суп

Сделав вкусный постный суп из шампиньонов, его следует разлить по тарелкам и преподнести гостям. Дополнительно к нему можно подать свежий овощной салат.

Делаем вкусный крем-суп с грибами

Крем-суп (постный в том числе) особенно нравится маленьким детям. В связи с этим его рецепт следует взять себе на заметку всем молодым мамочкам.

Итак, для первого блюда нам необходимо подготовить набор продуктов:

• масло дезодорированное – 35 мл;
• маринованные опята – 150 г;
• луковица белая – крупная головка;
• картофель – 2 средних клубня;
• морковка свежая – 1 шт.;
• брокколи – 150 г;
• стручковая фасоль зеленая – 100 г;
• соль, свежая зелень, душистый перец – применять по вкусу.

Обрабатываем продукты

Прежде чем приготовить такое блюдо, необходимо помыть и почистить все овощи. В дальнейшем их следует измельчить. Морковку требуется натереть на терке, картофель разделить пополам, а лук – мелко покрошить. Что касается брокколи и стручковой фасоли, то их следует добавить в бульон прямо в замороженном виде.

Жарим ингредиенты

Для получения вкусного и насыщенного крем-супа некоторые продукты следует предварительно обжарить. Для этого в сотейник необходимо выложить морковку и луковицу, а затем сдобрить их маслом и готовить на среднем огне в течение 10 минут. В дальнейшем к ним требуется добавить измельченные грибы (в нашем случае — маринованные опята) и жарить еще около 7 минут.

Варим блюдо на плите

Для приготовления крем-супа в глубокую кастрюлю необходимо влить воду, довести ее до кипения, а затем выложить клубни картофеля. Через ¼ часа к ним требуется добавить брокколи, стручковую фасоль, зелень и специи.

В таком составе ингредиенты необходимо варить еще минут 10-15. За это время все овощи должны стать мягкими. В дальнейшем кастрюлю требуется снять с плиты и немного остудить её содержимое.

Чтобы преобразовать обычный суп в крем, рекомендуем воспользоваться блендером.

Получив однородную массу, к ней следует сразу же добавить ранее спасерованные овощи с маринованными опятами. Перемешав ингредиенты, их требуется снова довести до кипения, а затем убрать с плиты и настоять под крышкой некоторое время.

Правильная подача постного грибного супа к столу

Итак крем-суп из маринованных опят готов. После того как блюдо настоится, содержимое кастрюли следует разлить по тарелочкам и подать гостям.

При желании такой обед можно дополнительно сдобрить свежей зеленью, а также какими-либо специями.

Кстати, некоторые хозяйки предпочитают употреблять данное блюдо с домашними гренками или покупными сухариками. С ними суп получается еще более сытным и питательным.

Источник: https://marmolesreynoso.com/kak-svarit-gribnoj-postnyj-sup/

Постный грибной суп

Благодаря разнообразию вкусов и текстур, грибы не заставят вас мучиться от однообразной еды во врем поста. Доказательство тому – постные грибные супы, которые можно дополнять крупами и овощами, добавлять травы, растительное молоко, взбивать все блендером или наоборот оставлять блюду текстуру и плотность.

Постный грибной суп из шампиньонов

Начнем с любимых многими супов-пюре. Многие едоки, придерживающиеся поста, полагают, что без молочных продуктов нельзя добиться желаемой кремовости блюда, но это вовсе не так, мы предлагаем вооружиться высокоскоростным блендером и орехами, которые и придадут блюду желаемый вкус и текстуру.

Ингредиенты:

• сушеные белые грибы — 35 г;
• теплая вода — 890 мл;
• шампиньоны — 680 г;
• порей — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• сушеный кориандр, розмарин — по 1/4 ч. ложки;
• орехи кешью — 3/4 ст.

Приготовление

Перед тем, как приготовить постный грибной суп, необходимо будет залить сушеные белые грибы теплой водой и оставить их разбухнуть. Орехи также заливают водой и оставляют на всю ночь. Именно эта процедура поможет достигнуть кремовой текстуры без добавления молока. Тем временем подготовьте суповую основу, нарезав грибы и порей, измельчив чеснок.

Порей и чеснок первыми отправятся обжариваться, а когда кусочки станут румяными, к ним кладут грибы. Дайте грибной влаге испариться, а затем положите кориандр и розмарин. Спустя еще полминуты влейте теплую воду и всю жидкость, в которой вымачивались белые грибы. Сами грибы нарежьте и также отправьте в суп.

Варите все не менее 15 минут, затем добавьте орехи и взбейте постный грибной суп-пюре до однородности.

Постный грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

• репчатый лук — 135 г;
• шампиньоны — 290 г;
• картофель — 290 г;
• листья лавра — 3 шт.;
• перловка — 2/3 ст.;
• овощной бульон — 2,8 л;
• морковь — 145 г.

Приготовление

Полукольца репчатого лука сперва припустите самостоятельно, а затем добавьте к зажарке грибы и дождитесь, пока вся влага из них испарится. Промойте перловку и добавьте ее следом. Положите лавр, тертую морковь и залейте все овощным бульоном. Дождитесь момента, когда перловка практически дойдет до готовности, после чего положите кубики картофеля и оставьте их размягчиться.

Постный грибной суп – рецепт

Разнообразие в привычное меню первых блюд может внести восточное блюдо, например этот мисо суп. Для его приготовления придется запастись парой необычных ингредиентов, но в целом суповой набор отличается доступностью.

Ингредиенты:

• овощной бульон — 720 мл;
• паста мисо — 15 г;
• морковь — 85 г;
• шампиньоны — 280 г;
• зеленый горошек — 45 г;
• стеклянная лапша — 45 г;
• соевый соус — 15 мл;
• зеленый лук, кунжут — для подачи.

Приготовление

Слегка обжарьте соломку моркови и ломтики грибов. Залейте зажарку бульоном и положите горошек. Когда бульон закипит, добавьте стеклянную лапшу. Параллельно отберите порцию бульона и разведите ею мисо пасту. Влейте мисо, сняв суп с огня, порцию блюда дополните зеленью лука, соей и кунжутом.

Вкусный и постный грибной суп

Ингредиенты:

• овощной бульон — 2,3 л;
• квашеная капуста — 415 г;
• рассол из-под капусты — 230 мл;
• шампиньоны — 230 г;
• репчатый лук — 210 г;
• сладкий перец — 190 г;
• картофель — 235 г;
• яблоки — 60 г;
• чеснок — 10 зубков;
• томаты — 420 г;
• листья лавра — 2 шт.

Приготовление

Приготовьте базу супа в виде луково-грибной зажарки. Этот постный грибной суп можно готовить и из замороженных грибов.

Когда вся влага выйдет, положите кусочки перца и капусту, добавьте тертые яблоки, кубики картофеля, пасту из чесночных зубков, а затем сразу же залейте все бульоном. Положите лавр.

Дождитесь, когда картофель станет мягким, приправьте суп, влейте рассол и добавьте томаты. Спустя 10 минут можно пробовать.

Источник: https://womanadvice.ru/postnyy-gribnoy-sup

Постный грибной суп. Вкусный суп с грибами постный — рецепт

Постный грибной суп делается быстро и легко. Такое блюдо хорошо готовить, если у вас нет времени долго стоять у плиты, или же вы являетесь вегетарианцем. Также грибной суп послужит отличным обедом для тех, кто соблюдает Великий Пост.

Постный суп с грибами – пусть всегда будет вкусно! Разные рецепты постных супов с грибами и крупами, вермишелью, овощами

Кто сказал, что постная еда скучна? Тот не пробовал замечательных грибных супов!

Они разнообразят рацион, сделают его вкусным и полезным.

Как и с чем варят постные супы с грибами?

Постный суп с грибами – общие принципы приготовления

Считается, что самыми ароматными получаются блюда из даров леса. Лесные грибочки можно использовать свежие, замороженные или сушеные. Из них готовят насыщенный и ароматный бульон. Но, многие все-таки предпочитают использовать более доступные и безопасные тепличные грибы. Это шампиньоны, вешенки.

Что еще может присутствовать в постном блюде:

• разные овощи;

• макаронные изделия;

• крупы;

• бобовые культуры.

Овощи могут быть не только свежие, но и замороженные. Часто в постных блюдах объединяют продукты из нескольких групп. Грибные супы делают прозрачными или готовят кремовые. Для вкуса в них добавляют томатную пасту, зелень, специи. При подаче на стол предлагают сметану, сухарики.

Рецепт 1: Постный суп с грибами и лапшой

Для приготовления этого сытного и постного супа с грибами можно использовать не только вермишель. С другими макаронами будет ничуть не хуже, но закладывать их в кастрюлю придется немного раньше, чтобы изделия успели свариться.

Ингредиенты

• 150 граммов сушеных грибов;

• 4 картофелины;

• 3 ложки рас. масла;

• головка лука;

• 1 морковка;

• 100 граммов лапши;

• зелень и специи.

Приготовление

1. Заливаем грибочки холодной водой и оставляем минимум на часик. Можно это сделать накануне.

2. Эту воду выливаем, заливаем новую и отвариваем полчаса. Вынимаем из жидкости, даем всему лишнему стечь.

3. В кастрюльку вливаем 1,5 литра воды и стакан грибного отвара, ставим на плиту.

5. На сковородке жарим луковичку, добавляем к ней натертую морковку, зарумяниваем.

6. Нарезаем отварные грибочки соломкой и тоже выкладываем в сковороду, выпарим воду и немного поджарим.

7. К сваренному картофелю выкладываем содержимое сковородки.

8. Блюдо солим, варим две минутки.

9. Добавляем лапшу, даем закипеть.

10. Заправляем рубленой зеленью, специями и выключаем.

Рецепт 2: Постный суп с грибами и гречкой

Кто ни разу не ел гречневого постного супа с грибами – тот очень много потерял! Ароматное и сытное блюдо обязательно приживется на кухне и будет радовать не только во время поста. Грибочки используются свежие лесные.

Ингредиенты

• 300 граммов грибов;

• 1 морковка;

• 2 большие картошки;

• 80 граммов гречневой крупы;

• 3 ложки постного масла;

• головка лука;

• укроп и специи.

Приготовление

1. Промываем грибочки, удаляем все лишнее и нарезаем кубиками. Забрасываем в кастрюлю с двумя литрами кипятка, варим двадцать минут.

2. Добавляем в суп картошку. Ее также можно порезать кубиками, как и грибочки.

3. Гречневую крупу необходимо перебрать и промыть. Затем отправляем в кастрюлю через 10 минут после картошки. Суп солим.

4. На постном масле пассеруем порезанную головку лука и натертую морковь.

5. Как только картошка приготовится, закладываем в кастрюлю обжарку. По гречке готовность не определяем, так как крупа в любом случаем приготовится во время нахождения в горячем блюде.

6. Заправляем постное блюдо рубленым укропом, можно класть сухую зелень.

Рецепт 3: Постный суп-пюре с грибами и сухариками

Кремовые супы с грибами получаются очень сытные и нежные. Их смело можно использовать не только на обед, но и на ужин.

Ингредиенты

• 5 картофелин;

• 200 граммов шампиньонов;

• 2 головки лука;

• 1 литр воды;

• специи;

• 4 ложки масла;

• 5 кусочков батона или белого хлеба.

Приготовление

1. Нарезаем картошку произвольно, отвариваем в воде с добавлением соли до готовности. Но лучше немного разварить.

2. Шинкуем луковицы, забрасываем в сковородку с постным маслом и начинаем обжаривать.

4. Откладываем четвертую часть грибов в миску, остальное отправляем в кастрюлю с супом. Провариваем вместе еще около десяти минут.

5. Немного остужаем блюдо и пюрируем. Доводим до вкуса специями.

6. Батон режем кубиками, сбрызгиваем маслом, слегка присыпаем солью и поджариваем в духовке либо на сковородке.

7. Наливаем в тарелку суп, кладем отложенные ранее грибочки, украшаем зеленью и подаем со свежими сухариками.

Рецепт 4: Постный суп с грибами и томатами

Рецептура необыкновенно яркого и сытного постного супа с грибами, для которого можно взять не только свежие, но и консервированные томаты. С солеными бочковыми помидорчиками блюдо получается вообще чудным! Но в таком случае не забудьте сократить количество специй.

Ингредиенты

• 200 граммов шампиньонов;

• 3 картофелины;

• одна луковица;

• зелень и специи;

• 3 ложки постного масла;

• 5 помидоров;

• 1 болгарский перец;

• морковка.

Приготовление

1. Нарезаем средними кубиками картошку, заливаем водой и варим около семи минут.

2. Солим и добавляем порезанные шампиньоны. Если хотите сделать блюдо более ароматным, то можно их слегка обжарить перед закладкой.

3. Пассеруем на постном масле мелко порезанную головку лука с натертой морковкой, в конце закидываем болгарский перчик.

4. Теперь нужно натереть помидоры. Если они свежие, то разрезаем пополам и натираем так, чтобы в руке осталась шкурка. Маринованные и бочковые томаты очистить проще, их можно не натирать, а просто мелко порезать.

5. Закладываем помидорную массу в сковороду и тушим с овощами не меньше пяти минут.

6. Перекладываем все из сковороды в кастрюлю и провариваем три минутки.

7. Добавляем зелень, закидываем недостающие по вкусу специи, выключаем и даем супу постоять на плите четверть часа.

Рецепт 5: Постный суп с грибами и перловкой

Для перлового постного супа понадобятся свежие или замороженные шампиньоны. Крупу желательно залить водой накануне, чтобы она сварилась быстрей.

Ингредиенты

• 0,3 кг грибов;

• 100 граммов перловки;

• 0,5 морковки;

• 1 штука репчатого лука;

• немного масла;

• зелень и специи;

• 4 картошки;

• 1 ложка томата;

• воды 1,5 литра.

Приготовление

1. Набухшую перловку отвариваем в отдельно кастрюльке с водой полчаса. Откидываем в дуршлаг.

2. Перекладываем крупу в чистую воду по рецептуре, ставим вариться.

3. Через пять минут кидаем грибочки. Если используются свежие шампиньоны, то режем кубиками. Замороженные закладываем просто так, как они есть.

5. Готовим обычную пассеровку из нарезанного лука и тертой моркови. В конце обжаривания овощей добавляем ложку томата.

6. Перекладываем обжарку в кастрюлю, даем провариться минуту.

7. Заправляем зеленью, лавровым листом и сразу можно отправлять на стол.

Рецепт 6: Постный суп с грибами и горохом

Перед приготовлением этого постного супа с грибами, желательно заранее вымочить в воде горох, чтобы он разбух. Можно залить на всю ночь водой и оставить при комнатной температуре. Готовить блюдо можно с любыми грибочками.

Ингредиенты

• стакан сухого гороха;

• 2 небольшие картошки;

• грибов 200 г ;

• большая луковица;

• зелень и масло;

• одна среднего размера морковь;

• специи, немного зелени.

Приготовление

1. Разбухший горох нужно отварить в двух с половиной литрах воды почти до мягкости.

2. Отправляем к нему картошку, суп солим.

3. Грибы нарезаем среднего размера кубиками, разогреваем в сковороде ложку масла и обжариваем. Их нужно сильно зарумянить, прибавляем огонь на максимум. Затем сразу перекладываем в кастрюлю и готовим с картофелем.

4. В эту же сковороду добавляем еще пару ложек масла и обжарим овощи. Лук режем маленькими кубиками, морковку также, но можно просто натереть стружкой.

5. Перекладываем овощи в суп с уже сварившимся картофелем.

6. Для вкуса в постное блюдо кидаем специи, рубленую зелень, можно добавить лавр, горошки перчика. Подают гороховый суп с домашними сухариками из белого хлеба.

Рецепт 7: Постный суп с грибами и квашеной капустой

Рецептура насыщенного постного супа с грибами, который готовится с квашеной капустой. Блюдо готовится с томатом, но при желании его можно исключить.

Ингредиенты

• 250 граммов грибов;

• 4 картофелины;

• 400 граммов капусты;

• головка лука;

• постное масло;

• зелень;

• один сладкий перец;

• 40 граммов томатной пасты.

Приготовление

1. В два литра кипятка закладываем порезанную картошку, варим пять минут.

2. Закладываем порезанные грибочки, готовим дальше. Через десять минут солим.

3. На сковородке обжариваем квашеную капусту, отжатую от рассола. Затем добавляем половник бульона из кастрюли и тушим под крышкой до мягкости.

4. На второй сковороде обжариваем рубленую мелко луковичку со сладким перчиком, в конце кладем томат и пассеруем пару минут.

6. Добавляем овощи с томатом и провариваем еще две минутки.

7. Закладываем зелень, приправы и выключаем. Даем постному супу постоять на теплой плите для раскрытия вкуса.

Рецепт 8: Постный суп с грибами и замороженной овощной смесью

Замороженные овощные смеси – замечательный ингредиент для постных супов, доступный и недорогой. Для этого рецепта можно использовать любой состав: с капустой, горошком, стручковой фасолью, морковью, перцем.

Ингредиенты

• 0,3 кг грибов;

• 0,5 кг смеси замороженной;

• 1 головка лука;

• 2 картофелины;

• 3 ложки масла;

• специи.

Приготовление

1. Варим очищенную и натертую на терке картошку в 1,5 литрах воды минуты три.

2. На сковородке обжариваем луковицу и мелко порезанные грибочки, перекладываем в кастрюлю с картофельным отваром, даем покипеть минут пять.

3. Суп солим, добавляем овощную смесь. Размораживать не нужно.

4. Даем закипеть и варим до мягкости овощей. Время зависит от состава.

5. Заправляем зеленью, выключаем.

6. Подаем со сметаной, можно добавить свежий чеснок.

Постный суп с грибами – полезные советы и хитрости

• Независимо от вида постного супа и входящих ингредиентов, блюдо получится вкусней, если его готовить на заранее сваренном бульоне из овощей и кореньев.

• Чтобы дополнить вкус постного супа и сделать блюдо насыщенным, в него нужно добавлять разные приправы и специи. Их количество и вид ограничены только собственным вкусом.

• Домашние сухарики – замечательная добавка, которая украсит даже самый скучный супчик. Сухарики можно готовить с разными специями, чесноком, жарить на масле или просто сушить в духовке.

• Соевое мясо – продукт, который можно употреблять в пост и добавлять в грибные супы. А приобрести его можно в диетических магазинах.

• Остался грибной бульон? Разлейте его по небольшим контейнерам и отправьте в морозилку. Он пригодится для приготовления других постных блюд: соусов, каш, гарниров, тушеных овощей.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/postnyi-sup-s-gribami-pust-vsegda-budet-vkusno-raznye-retsepty-postnykh-supov-s-gribami-i-krupami-vermisheliu-ovoshchami/